Ваш город
Москва (Россия )?
Москва (Россия )?
Термоформеры для упаковки варёной курицы, готового мяса, рыбного филе и продукции sous-vide. Мягкая и жёсткая плёнка, вакуум и МГС/MAP.
Термоформовочные машины ТАУРАС-ФЕНИКС применяются для серийной упаковки приготовленного мяса, пти...
ПодробнееТермоформовочные машины ТАУРАС-ФЕНИКС применяются для серийной упаковки приготовленного мяса, птицы, рыбы и других готовых продуктов, которые укладываются в упаковочную ячейку одним крупным изделием или однородной порцией.
Нижняя часть упаковки формируется непосредственно внутри машины из рулонной термоформовочной плёнки. После загрузки продукта упаковка закрывается верхней покрывной плёнкой, вакуумируется, заполняется модифицированной газовой средой или герметично запаивается без удаления воздуха.
Основное применение: одно крупное готовое изделие или несколько однородных кусков одного продукта — например, варёная куриная грудка, буженина, ростбиф, готовое мясо кусочками, приготовленное рыбное филе или продукт sous-vide.
В разделе не рассматриваются полноценные обеды, состоящие из нескольких разных компонентов: мясо с гарниром, котлеты с пюре, птица с рисом, рыба с овощами, паста с соусом и многосекционные наборы.
Для таких задач обычно используется готовый лоток, который последовательно наполняется компонентами и запаивается на трейсилере.
Граница категории: термоформер рассматривается для одного готового продукта или однородной порции. Многокомпонентные блюда и секционные обеды относятся к оборудованию для упаковки в готовые лотки.
Мягкая нижняя формовочная плёнка применяется для готовых продуктов, которые сохраняют собственную форму и допускают плотное прилегание упаковочного материала.
Такой формат может использоваться для варёной или запечённой куриной грудки, филе индейки, буженины, ростбифа, готового мяса крупным куском, приготовленного рыбного филе и продукции sous-vide.
После удаления воздуха плёнка плотно облегает продукт, образуя компактную вакуумную упаковку. Для работы с мягкой нижней формовочной плёнкой толщиной до 300 мкм применяется термоформер ФОРМЛАЙН.
Для продукции sous-vide: возможность дальнейшей тепловой обработки в упаковке зависит от структуры плёнки, температуры приготовления, продолжительности нагрева и требований к упаковочному шву.
Жёсткая нижняя плёнка формируется в устойчивый лоток, который сохраняет заданную геометрию, защищает готовый продукт от деформации и подходит для розничной выкладки.
Такой формат может применяться для варёной или запечённой птицы, приготовленных мясных кусков, порций ростбифа и буженины, готовых котлет, мясных рулетов и приготовленного рыбного филе.
Для формирования лотков из нижней плёнки толщиной 450–700 мкм применяется усиленный термоформер ФОРМЛАЙН-R. Стандартный продольный шаг составляет 300 мм. По отдельному проекту возможно исполнение с увеличенным шагом до 450 мм.
При вакуумной упаковке воздух удаляется из упаковочной камеры перед герметичной запайкой. Плёнка плотно прилегает к готовому продукту, фиксирует его положение и формирует компактную упаковку.
Вакуум может применяться для целых приготовленных изделий, крупнокускового мяса, грудки птицы, рыбного филе и продуктов sous-vide.
Для нежных продуктов глубина вакуума подбирается по результатам испытаний, чтобы избежать деформации изделия и избыточного выделения жидкости.
При упаковке в модифицированной газовой среде после удаления воздуха в сформованную ячейку подаётся заданная газовая смесь.
МГС/MAP может применяться для готовой продукции, которой требуется сохранить объём, форму и товарный вид без плотного обжатия верхней плёнкой.
Такой режим может рассматриваться для порций приготовленного мяса, птицы, рыбного филе, мясных рулетов и других готовых изделий в жёстком формованном лотке.
Режим упаковки подбирается индивидуально: состав газовой смеси, глубина вакуума, структура нижней и верхней плёнки, температура продукта и параметры запайки определяются после технологических испытаний.
Готовое мясо, птица, рыба и продукция sous-vide могут содержать собственный сок, масло, маринад или небольшое количество жидкой фазы.
Для таких продуктов необходимо согласовать глубину ячейки, уровень заполнения и режим вакуумирования. Жидкость не должна попадать в область будущего шва, поскольку это может снизить качество герметичной запайки.
Ограничение: карточка не позиционирует термоформер как оборудование для фасовки супов, жидких блюд, большого количества соуса или многокомпонентных обедов.
| Продукт | Нижняя плёнка | Режим упаковки | Рекомендуемое решение |
|---|---|---|---|
| Варёная или запечённая куриная грудка | мягкая или жёсткая | вакуум или МГС/MAP | ФОРМЛАЙН или ФОРМЛАЙН-R |
| Готовая курица или крупные части птицы | мягкая или жёсткая | вакуум, МГС/MAP или герметичная запайка | после испытаний размера и формы продукта |
| Буженина и готовое мясо крупным куском | преимущественно мягкая | вакуум | ФОРМЛАЙН |
| Ростбиф и приготовленное мясо в нарезке | мягкая или жёсткая | вакуум или МГС/MAP | ФОРМЛАЙН или ФОРМЛАЙН-R |
| Готовое мясо однородными кусками | преимущественно жёсткая | МГС/MAP или герметичная запайка | ФОРМЛАЙН-R |
| Готовые котлеты и мясные изделия | преимущественно жёсткая | МГС/MAP или герметичная запайка | ФОРМЛАЙН-R |
| Приготовленное рыбное филе | мягкая или жёсткая | вакуум или МГС/MAP | ФОРМЛАЙН или ФОРМЛАЙН-R |
| Мясо, птица или рыба sous-vide | преимущественно мягкая | вакуум | ФОРМЛАЙН |
В базовом исполнении готовое изделие или однородная порция укладываются в сформированную упаковочную ячейку вручную.
Длина загрузочной зоны определяется размерами продукта, количеством упаковок за один цикл, числом операторов и требуемой производительностью.
По отдельному проекту возможна интеграция с транспортёрами, системами ориентации, группирования и автоматической укладки готовых изделий в сформованные ячейки.
После термоформера могут устанавливаться маркираторы, верхние и нижние этикетировщики, чеквейеры, металлодетекторы, системы отбраковки и оборудование для групповой упаковки.
Для подготовки технического предложения: предоставьте образцы готового продукта и плёнки, размеры изделия, массу порции, температуру упаковки, информацию о наличии жидкости, требуемую производительность и предполагаемый режим упаковки.
| Характеристика | ФОРМЛАЙН | ФОРМЛАЙН-R |
|---|---|---|
| Тип оборудования | горизонтальная термоформовочная упаковочная машина | усиленная горизонтальная термоформовочная упаковочная машина |
| Рекомендуемое применение | готовое мясо, птица, рыба и продукция sous-vide в компактной вакуумной упаковке | одно крупное готовое изделие или однородная порция в устойчивом формованном лотке |
| Тип нижней плёнки | мягкая термоформовочная рулонная плёнка | жёсткая термоформовочная рулонная плёнка |
| Толщина нижней плёнки | до 300 мкм | 450–700 мкм |
| Верхняя покрывная плёнка | прозрачная или печатная; параметры определяются проектом | прозрачная или печатная; параметры определяются проектом |
| Способы упаковки | герметичная запайка, вакуум, МГС/MAP | герметичная запайка, вакуум, МГС/MAP |
| Кинематическая производительность | до 7 циклов/мин | определяется выбранной конфигурацией |
| Производительность в готовых упаковках | зависит от количества ячеек в пресс-форме | 12–16 упаковок/мин; до 24 упаковок/мин — опционально |
| Стандартный продольный шаг | 300 мм | 300 мм |
| Увеличенный продольный шаг | определяется отдельным проектом | до 450 мм — по отдельному проекту |
| Максимальный размер прямоугольной упаковки | до 389 × 300 мм | определяется продольным шагом и форматной оснасткой |
| Максимальная глубина формования | до 110 мм | определяется плёнкой, продуктом и пресс-формой |
| Количество упаковок за цикл | определяется форматной оснасткой | определяется форматной оснасткой |
| Способ загрузки продукта | ручной; автоматический — опционально | ручной; автоматический — опционально |
| Возможная автоматическая загрузка | транспортёр, система ориентации и автоматическая укладка изделий | транспортёр, система группирования и укладка продукта в формованные ячейки |
| Система резки | продольная и поперечная; специальная — опционально | продольная и поперечная; контурная — опционально |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь AISI 304 | нержавеющая сталь |
| Установленная мощность | 11 кВт | определяется окончательной комплектацией |
| Потребление сжатого воздуха | 500 л/мин | определяется режимом работы и комплектацией |
| Габариты машины | 4800 × 1100 × 2000 мм | определяются шагом, зоной загрузки и компоновкой |
| Масса машины | 1800 кг | определяется окончательной комплектацией |
Фактическая производительность зависит от количества упаковок в пресс-форме, размеров и температуры готового продукта, количества жидкости, толщины плёнки, режима вакуума или МГС/MAP и способа загрузки. Точные характеристики фиксируются в техническом задании.
Окончательная базовая комплектация зависит от выбранной модели, размеров и температуры готового продукта, типа нижней плёнки, режима вакуума или МГС/MAP, количества упаковок за цикл и согласованной производительности.
