Термоформовочная упаковка птицы

Термоформовочные машины ТАУРАС-ФЕНИКС применяются для серийной упаковки свежей и охлаждённой птицы, целых туш...

Подробнее

Получить консультацию

Состав упаковочного комплекса

Термоформер ФОРМЛАЙН 7 цикл/мин

Термоформер ФОРМЛАЙН‑R

Термоформовочная упаковка птицы

Термоформовочные машины ТАУРАС-ФЕНИКС применяются для серийной упаковки свежей и охлаждённой птицы, целых тушек, порционных частей, филе, фарша, формованных изделий, панированных и маринованных полуфабрикатов.

Нижняя часть упаковки формируется непосредственно внутри машины из рулонной термоформовочной плёнки. После загрузки продукта упаковка закрывается верхней покрывной плёнкой, вакуумируется или заполняется модифицированной газовой средой, герметично запаивается и разделяется на отдельные упаковки.

Основной принцип подбора: целая птица, грудка и филе могут упаковываться в мягкую плёнку под вакуумом. Для голеней, бёдер, крыльев, фарша, котлет, наггетсов и маринованных полуфабрикатов чаще используется устойчивый формованный лоток с вакуумом или МГС/MAP.

Мягкая нижняя плёнка для вакуумной упаковки

Мягкая нижняя формовочная плёнка применяется для продукции, которая сохраняет собственную форму и допускает плотное прилегание упаковочного материала.

Такой формат может использоваться для целой курицы, куриной и индюшиной грудки, филе без кости, утиной грудки, отдельных частей птицы и продуктов, подготовленных для приготовления sous-vide.

После удаления воздуха плёнка облегает продукт, образуя компактную вакуумную упаковку. Для работы с мягкой нижней формовочной плёнкой толщиной до 300 мкм применяется термоформер ФОРМЛАЙН.

Жёсткая нижняя плёнка для порционных частей птицы

Жёсткая нижняя плёнка формируется в устойчивый лоток, который сохраняет заданную геометрию, защищает продукт от деформации и подходит для розничной выкладки охлаждённой продукции.

Такой формат может применяться для голеней, бёдер, крыльев, порционного филе, фарша из птицы, котлет, бургеров, наггетсов, шашлыка и маринованных полуфабрикатов.

Для формирования лотков из нижней плёнки толщиной 450–700 мкм применяется усиленный термоформер ФОРМЛАЙН-R. Стандартный продольный шаг составляет 300 мм. Для крупных форматов возможно исполнение с шагом до 450 мм.

Для голеней, крыльев и других продуктов с костью: плёнка обязательно проверяется на устойчивость к проколу, сохранение герметичности после вакуумирования и прочность упаковки при транспортировке.

Вакуумная упаковка птицы

В режиме вакуумной упаковки воздух удаляется из упаковочной камеры перед запайкой. Такой способ подходит для целой птицы, грудки, филе и других продуктов, которым допустимо плотное прилегание упаковочного материала.

Вакуумная упаковка также может применяться для маринованного филе и продукции sous-vide. При наличии жидкости или маринада отдельно проверяются чистота зоны запайки, параметры вакуума и устойчивость упаковочного шва.

Упаковка птицы в МГС/MAP

При упаковке в модифицированной газовой среде после удаления воздуха в упаковку подаётся заданная газовая смесь. Такой режим позволяет избежать плотного обжатия продукта верхней плёнкой и сохранить форму порции.

МГС/MAP может применяться для филе, голеней, бёдер, крыльев, фарша, котлет, бургеров, наггетсов, шашлыка и маринованных полуфабрикатов из мяса птицы.

Режим упаковки подбирается индивидуально: состав газовой смеси, глубина вакуума, структура плёнок, температура и продолжительность запайки определяются после испытаний продукта и упаковочных материалов.

Форматы упаковки продукции из птицы

Продукт	Нижняя плёнка	Режим упаковки	Рекомендуемое решение
Целая курица	мягкая	вакуум	ФОРМЛАЙН; формат подтверждается испытаниями
Грудка и филе без кости	мягкая или жёсткая	вакуум или МГС/MAP	ФОРМЛАЙН или ФОРМЛАЙН-R
Голени и бёдра	жёсткая или усиленная мягкая	вакуум или МГС/MAP	по результатам испытаний плёнки
Крылья	преимущественно жёсткая	МГС/MAP или вакуум	ФОРМЛАЙН-R или по результатам испытаний
Фарш из птицы	жёсткая	МГС/MAP	ФОРМЛАЙН-R
Котлеты и бургеры из птицы	жёсткая	МГС/MAP	ФОРМЛАЙН-R
Наггетсы и панированные полуфабрикаты	преимущественно жёсткая	МГС/MAP или герметичная запайка	ФОРМЛАЙН-R
Шашлык и маринованная птица	жёсткая или мягкая	вакуум, МГС/MAP или герметичная запайка	по результатам испытаний

Загрузка продукта и интеграция в линию

В базовом исполнении целая птица, филе и порционные части укладываются в сформированные ячейки вручную. Длина загрузочной зоны определяется компоновкой машины и требуемой производительностью.

По отдельному проекту возможна интеграция с транспортёрами, системами распределения, порционирования и автоматической загрузки продукта в несколько упаковочных ячеек.

После термоформера могут устанавливаться принтеры, маркираторы, верхние и нижние этикетировщики, чеквейеры, металлодетекторы и оборудование для групповой упаковки готовой продукции.

Как подобрать термоформер для птицы

Выбор оборудования начинается с определения продукта, конструкции упаковки и требуемого товарного вида.

вид птицы и наименование продукта;
целая тушка, филе, фарш или порционные части;
наличие костей и острых краёв;
масса одной порции;
размер и глубина упаковочной ячейки;
мягкая или жёсткая нижняя плёнка;
вакуумная упаковка или МГС/MAP;
наличие маринада, соуса или свободной жидкости;
количество упаковок за один цикл;
ручная или автоматизированная загрузка;
требуемая производительность участка;
маркировка, этикетирование и контроль упаковки.

Для подготовки технического предложения: предоставьте образцы продукта и плёнки, размеры продукта, массу порции, требуемую производительность, информацию о наличии костей и предполагаемый режим упаковки.

Упаковываемая продукция:

целая курица;
цыплята и порционные тушки;
целая утка — после проведения испытаний;
перепела и другая мелкая птица;
куриная и индюшиная грудка;
куриное и индюшиное филе;
филе бедра;
куриные голени;
куриные бёдра;
куриные крылья;
наборы частей птицы;
субпродукты птицы;
фарш из курицы или индейки;
котлеты и бургеры из мяса птицы;
фрикадельки и другие формованные изделия;
наггетсы;
панированные полуфабрикаты;
шашлык из птицы;
маринованное филе, голени, бёдра и крылья;
продукция из птицы для приготовления sous-vide;
охлаждённые наборы и комбинированные полуфабрикаты;
другая продукция из птицы после проведения испытаний.

Преимущества

Характеристика	ФОРМЛАЙН	ФОРМЛАЙН-R
Тип оборудования	горизонтальная термоформовочная упаковочная машина	усиленная горизонтальная термоформовочная упаковочная машина
Рекомендуемое применение	целая птица, грудка, филе и продукция sous-vide	голени, бёдра, крылья, фарш, котлеты и полуфабрикаты
Тип нижней плёнки	мягкая термоформовочная рулонная плёнка	жёсткая термоформовочная рулонная плёнка
Толщина нижней плёнки	до 300 мкм	450–700 мкм
Верхняя покрывная плёнка	прозрачная или печатная, 65–150 мкм	прозрачная или печатная; параметры определяются проектом
Способы упаковки	герметичная запайка, вакуум, МГС/MAP	герметичная запайка, вакуум, МГС/MAP
Кинематическая производительность	до 7 циклов/мин	определяется выбранной конфигурацией
Производительность с вакуумом или МГС	ориентировочно 3–5 циклов/мин	12–16 упаковок/мин; до 24 упаковок/мин — опционально
Стандартный продольный шаг	300 мм	300 мм
Увеличенный продольный шаг	определяется отдельным проектом	до 450 мм — по отдельному проекту
Максимальный размер отдельной ячейки	до 370 × 280 мм	определяется продольным шагом и форматной оснасткой
Глубина формования	10–110 мм	определяется плёнкой, продуктом и пресс-формой
Количество упаковок за цикл	определяется форматной оснасткой	определяется форматной оснасткой
Способ загрузки продукта	ручной; автоматический — опционально	ручной; автоматический — опционально
Зона ручной загрузки	около 1200 мм	определяется компоновкой машины
Система резки	продольная и поперечная; специальная — опционально	продольная и поперечная; контурная — опционально
Материал каркаса	нержавеющая сталь	нержавеющая сталь
Потребление сжатого воздуха	до 60 м³/ч, уточняется по комплектации	определяется режимом работы и комплектацией
Установленная мощность	определяется окончательной комплектацией	определяется окончательной комплектацией
Габариты и масса	определяются согласованной компоновкой	определяются шагом, зоной загрузки и комплектацией

Фактическая производительность зависит от количества упаковок в пресс-форме, размера продукта, наличия костей, толщины плёнки, режима вакуума или МГС/MAP, продолжительности запайки и способа загрузки. Точные характеристики фиксируются в техническом задании.

каркас и защитные элементы из нержавеющей стали;
узел размотки нижней термоформовочной плёнки;
система натяжения и контролируемой подачи нижней плёнки;
узел нагрева нижней плёнки перед формованием;
пресс-форма горячего формования упаковочных ячеек;
один согласованный комплект форматной оснастки;
загрузочный стол для ручной укладки продукта;
узел размотки и подачи верхней покрывной плёнки;
узел вакуумирования и подачи модифицированной газовой среды;
пресс-форма герметичной запайки упаковки;
станция поперечной резки;
станция продольной резки;
система перемещения плёнки и сформированных упаковок;
узел удаления или смотки отходов упаковочного материала;
зона вывода готовых упаковок;
система управления термоформером;
электрическая и пневматическая системы машины;
комплект эксплуатационной документации.

Окончательная базовая комплектация зависит от выбранной модели, типа нижней плёнки, режима вакуума или МГС/MAP, наличия костей, количества ячеек и согласованной производительности.