Фильтры
Подбор термоформера по продукту
Конфигурация термоформовочной упаковочной машины подбирается под конкретный продукт, требуемую конструкцию упаковки и условия производственного участка.
При подборе учитываются форма, размеры и консистенция продукта, масса одной порции, наличие костей или острых краёв, требуемый режим упаковки, производительность и способ загрузки сформированных ячеек.
На термоформерах могут упаковываться мясо, птица, рыба, колбасные изделия, сыр, овощи, самостоятельные гарниры и готовая однокомпонентная продукция. Для каждого продукта подбираются упаковочные материалы, форматная оснастка, глубина ячейки, режим вакуума или МГС/MAP и система резки.
Основной принцип подбора: сначала определяют продукт и требования к готовой упаковке, затем выбирают мягкую или жёсткую нижнюю плёнку, режим вакуума, МГС/MAP или герметичной запайки, размеры ячейки, количество упаковок за цикл и комплектацию термоформера.
Мягкая или жёсткая нижняя плёнка
Термоформер изготавливает упаковочную ячейку непосредственно из нижней рулонной плёнки. После формования ячейка проходит через зону загрузки продукта, закрывается верхней покрывной плёнкой, вакуумируется или заполняется модифицированной газовой средой, герметично запаивается и отделяется от общей ленты.
В рамках линейки ФОРМЛАЙН рассматриваются две основные конструкции упаковки: мягкая нижняя плёнка с мягкой верхней плёнкой и жёсткая нижняя плёнка с мягкой верхней плёнкой.
После вакуумирования плёнка плотно прилегает к продукту. Упаковка получается компактной и подходит для продукции, которая сохраняет собственную форму и не требует защиты устойчивым лотком.
- мясные отрубы и цельномышечные продукты;
- колбасные палки, сосиски и колбаски;
- рыбное филе, тушки, копчёная и вяленая рыба;
- сырные блоки, бруски, сулугуни и сыр Чечил;
- грудка и филе птицы;
- варёная свёкла, картофель, морковь и кукуруза;
- готовое мясо, птица, рыба и продукция sous-vide.
Нижняя плёнка формируется в устойчивый лоток, который сохраняет геометрию упаковки, защищает продукт от деформации и подходит для розничной выкладки.
- стейки и порционные куски мяса;
- фарш, котлеты, бургеры и мясные полуфабрикаты;
- голени, бёдра, крылья и маринованная птица;
- рыбные стейки, порционное филе и морепродукты;
- сырная нарезка, кубики, палочки и сырные наборы;
- овощные смеси, грибы и самостоятельные гарниры;
- одно готовое изделие или однородная порция готового продукта.
Важно: толщина плёнки сама по себе не определяет конструкцию упаковки. При подборе учитываются состав и формовочные свойства материала, глубина вытяжки, геометрия ячейки, масса продукта, наличие костей или острых краёв и требуемая устойчивость сформованной упаковки.
Вакуумная упаковка, МГС/MAP и герметичная запайка
Термоформовочные машины могут выполнять вакуумную упаковку, упаковку в модифицированной газовой среде и герметичную запайку без удаления воздуха.
Режим выбирается с учётом свойств продукта, устойчивости к обжатию, требуемого товарного вида и условий последующего хранения.
| Режим | Принцип | Типовые задачи |
|---|---|---|
| Вакуум | Перед запайкой из упаковочной камеры удаляется воздух. Верхняя и нижняя плёнки плотно прилегают к продукту. | Мясные отрубы, колбасы, сосиски, сырные блоки, рыбное филе, копчёная рыба, грудка птицы, варёные овощи и продукция sous-vide. |
| МГС/MAP | После удаления воздуха в упаковочную ячейку подаётся подобранная газовая смесь, затем упаковка герметично запаивается. | Стейки, фарш, котлеты, нарезка, порционная птица, рыбные стейки, морепродукты, сырные продукты, овощные смеси и готовая продукция, которой необходимо сохранить объём. |
| Герметичная запайка | Верхняя и нижняя плёнки запаиваются без вакуумирования и без подачи газовой смеси. | Продукты, которым достаточно герметичного закрытия и не требуется удаление воздуха или создание модифицированной газовой среды. |
Режим упаковки подтверждается испытаниями: состав газовой смеси, глубина вакуума, температура и продолжительность запайки, а также структура нижней и верхней плёнки подбираются под конкретный продукт.
Какие продукты можно упаковывать на термоформере
В таблице приведена ориентировочная логика выбора нижней плёнки, режима упаковки и модели термоформера. Окончательное техническое решение определяется после испытаний продукта и упаковочных материалов.
| Категория | Примеры продуктов | Нижняя плёнка | Возможный режим | Ориентир по модели |
|---|---|---|---|---|
| Мясо и мясные полуфабрикаты | Стейки, отрубы, шашлык, фарш, котлеты, бургеры и маринованные полуфабрикаты | Мягкая или жёсткая | Вакуум или МГС/MAP | ФОРМЛАЙН для мягкой плёнки; ФОРМЛАЙН-R для жёсткого лотка |
| Колбасы и сосиски | Колбасные палки и половинки, сосиски, сардельки, колбаски, деликатесы и нарезка | Преимущественно мягкая; для нарезки и ассорти возможна жёсткая | Вакуум или МГС/MAP | ФОРМЛАЙН; для жёсткого лотка — ФОРМЛАЙН-R |
| Птица | Целая птица, грудка, филе, голени, бёдра, крылья, фарш и маринованные полуфабрикаты | Мягкая или жёсткая | Вакуум или МГС/MAP | ФОРМЛАЙН или ФОРМЛАЙН-R по продукту и конструкции упаковки |
| Рыба и морепродукты | Целая и порционная рыба, филе, стейки, копчёная и вяленая рыба, креветки и морепродукты | Мягкая или жёсткая | Вакуум или МГС/MAP | ФОРМЛАЙН или ФОРМЛАЙН-R |
| Сыр и сырные продукты | Сырные блоки, бруски, порционные куски, сулугуни, сыр Чечил, нарезка, кубики и сырные наборы | Мягкая или жёсткая | Вакуум или МГС/MAP | ФОРМЛАЙН для блоков и кусков; ФОРМЛАЙН-R для нарезки и устойчивого лотка |
| Овощи и гарниры | Варёная свёкла, очищенный картофель, морковь, кукуруза, грибы, овощные смеси, рис, гречка и другие самостоятельные гарниры | Мягкая или жёсткая | Вакуум, МГС/MAP или герметичная запайка | ФОРМЛАЙН для плотных овощей; ФОРМЛАЙН-R для смесей и гарниров |
| Готовые блюда | Варёная или запечённая птица, буженина, ростбиф, готовое мясо однородными кусками, приготовленное рыбное филе и продукция sous-vide | Мягкая или жёсткая | Вакуум, МГС/MAP или герметичная запайка | ФОРМЛАЙН для вакуумной упаковки; ФОРМЛАЙН-R для устойчивого лотка |
Что понимается под готовыми блюдами: в данном разделе рассматривается одно готовое изделие или однородная порция одного продукта в упаковочной ячейке. Полноценные обеды из нескольких разных компонентов, многосекционные упаковки и сочетание основного продукта с отдельным гарниром не являются основным позиционированием термоформеров ФОРМЛАЙН.
Выберите продукт
Перейдите в нужное направление, чтобы посмотреть возможные форматы упаковки, варианты нижней плёнки, режимы вакуума и МГС/MAP, особенности загрузки и рекомендуемую конфигурацию термоформера.
Сравнение термоформеров ФОРМЛАЙН и ФОРМЛАЙН-R
В разделе представлены базовый термоформер ФОРМЛАЙН и усиленное исполнение ФОРМЛАЙН-R. Выбор модели зависит от типа нижней плёнки, требуемой жёсткости упаковки, размера продукта, продольного шага и необходимой производительности.
| Параметр | ФОРМЛАЙН | ФОРМЛАЙН-R |
|---|---|---|
| Основное назначение | Формование упаковочных ячеек из мягкой нижней плёнки | Формование устойчивых лотков из жёсткой нижней плёнки |
| Толщина нижней плёнки | До 300 мкм | 450–700 мкм |
| Продольный шаг | 300 мм | 300 мм стандартно; до 450 мм — по отдельному проекту |
| Глубина формования | До 110 мм | Определяется плёнкой, продуктом и конфигурацией пресс-формы |
| Производительность | До 7 циклов/мин; количество упаковок зависит от оснастки | 12–16 готовых упаковок/мин; до 24 упаковок/мин — опционально |
| Режимы упаковки | Герметичная запайка, вакуум, МГС/MAP | Герметичная запайка, вакуум, МГС/MAP |
| Типовые задачи | Компактная вакуумная упаковка мяса, колбас, рыбы, сыров, птицы, овощей и готовой продукции | Устойчивые розничные лотки для порционных продуктов, фарша, нарезки, полуфабрикатов и готовой однокомпонентной продукции |
Логика выбора: ФОРМЛАЙН рассматривают для мягкой нижней плёнки и компактной вакуумной упаковки. ФОРМЛАЙН-R выбирают, если необходимо сформировать устойчивый лоток из жёсткой нижней плёнки толщиной 450–700 мкм, использовать увеличенный шаг или получить более высокую производительность в готовых упаковках.
Что учитывается при подборе термоформера
Для подготовки технического решения необходимо определить не только категорию продукта, но и параметры будущей упаковки, способ загрузки и требования производственного участка.
- название, форма, размеры и консистенция продукта;
- сырой, охлаждённый, приготовленный или замороженный продукт;
- температура продукта во время упаковки;
- масса одной порции;
- размер и глубина упаковочной ячейки;
- количество ячеек в пресс-форме;
- мягкая или жёсткая нижняя плёнка;
- структура и толщина верхней покрывной плёнки;
- вакуум, МГС/MAP или герметичная запайка;
- наличие костей, панциря или острых краёв;
- наличие собственного сока, масла, рассола или маринада;
- требуемый срок и условия хранения;
- ручная, механизированная или автоматическая загрузка;
- необходимая производительность участка;
- тип продольной и поперечной резки;
- необходимость Easy Open, еврослота или контурной вырубки;
- маркировка, этикетирование, контроль веса и металлодетекция;
- интеграция с транспортёрами и оборудованием групповой упаковки.
Для продуктов с костью, панцирем и острыми краями: дополнительно проверяются устойчивость плёнки к проколу, герметичность после вакуумирования и сохранность упаковки при транспортировке.
Для влажных продуктов: собственный сок, маринад, рассол и частицы продукта не должны попадать в область будущего упаковочного шва. Уровень заполнения и режим вакуумирования определяются после испытаний.
Испытания продукта на термоформере
До изготовления форматной оснастки рекомендуется провести испытания продукта и упаковочных материалов. Они позволяют проверить формуемость нижней плёнки, геометрию ячейки, качество запайки, внешний вид упаковки, работу в вакууме или МГС/MAP и фактическую производительность.
Для предварительного подбора необходимо предоставить образцы продукта и плёнки, размеры будущей упаковки, массу порции, требуемую производительность, предполагаемый режим упаковки и информацию о способе загрузки.
Специалисты ТАУРАС-ФЕНИКС проверят продукт и упаковочные материалы, предложат конструкцию упаковки, формат ячейки, режим вакуума или МГС/MAP и конфигурацию термоформера.
Отправить заявку на испытания